Oggi vi propongo una ricetta facile, veloce colorata e gustosissima: riso basmati alla curcuma con verdure croccanti e mazzancolle.
E’ un piatto che si può preparare in anticipo e gustare senza problemi il giorno dopo e può diventare una ricetta perfetta per i picn nic all’aria aperta o pietanza per feste e buffet se servita in piccole monoporzioni.
Io ve la propongo con un ‘idea ancora più originale: riso, verdure e crostacei inpilati in un vasetto mettendo in evidenza i diversi colori degli ingredienti che compongono il piatto. In questo modo potrete utilizzare il vasetto come contenitore e scegliere di mangiare il riso direttamente dal vasetto o servirlo su un piatto da portata. La versione vasetto è perfetta in vista dei prossimi pic nic, non credete?
Per creare i diversi strati e colori di ingredienti ho utilizzato: verdure fresche ( cavolo rosso, zucchine e carote viola), la curcuma per dare un po’ di colore e sapore al riso, le mazzancolle e poi la salsa contadina grossa ” Le conserve della nonna” che altro non è che un misto di verdurine tagliate a pezzettoni, scottate in aceto e conservate in agrodolce.
Che ne dite allora di prendere appunti e andare di corsa a fare la spesa? 
| Riso basmati alla curcuma con verdure e mazzancolle | Print |
- Per il riso:
- 350 g riso basmati
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- acqua
- sale grosso
- Per le mazzancolle
- 200 g di mazzancolle precotte
- radice di zenzero
- peperoncino
- aglio
- sale/pepe
- succo di ½ limone
- Per il condimento:
- 3 carote viola
- 2 zucchine medie
- 300 g di cavolo viola
- 300 g di salsa contadina " Le conserve della nonna" (*)
- sale
- pepe
- olio extravergine
- succo di limone
- Per prima cosa cuocere il riso alla curcuma:
- In una pentola versate il riso e aggiungete dell'acqua fredda fino a coprire il riso ( poco più di un dito di acqua sopra il riso). Aggiungete la curcuma e il sale, mescolate e fate cuocere fino a bollore.
- Appena l'acqua inizia a bollire, abbassate la fiamma e fate cuocere con coperchio per 10-12 minuti(controllate sulla confezione del vostro riso il tempo di cottura).
- Preparate ora il condimento:
- Togliete le code dalle mazzancolle precotte( nel caso le avessero).
- In una larga padella mettete un filo di olio extravergine di oliva, aggiungete dello zenzero tagliato a pezzetti , peperoncino e aglio.
- Unite le mazzancolle cuocete per qualche minuto. Sfumate con il succo di mezzo limone e finite di cuocere.
- Pulite, pelate e lavate le verdure.
- Con un pela patate tagliate le carote viola e le zucchine, mentre il cavolo verza tagliatelo sottilmente a coltello ( cercando di creare spessori tutti uguali delle verdure).
- Condite ogni tipo di verdura con del sale, pepe, olio e succo di limone.
- Tagliate a listarelle anche le verdure della salsa contadina " Le Conserve della nonna".
- Preparate tutti gli ingredienti su un piatto in modo da impilarli nel vasetto.
- Iniziate dal cavolo, poi il riso, le zucchine, mazzancolle, carote viola, e poi di nuovo riso e per ultimo le verdurine in agrodolce.
- Potete variare la disposizione degli ingredienti a piacere.
- Una volta che volete portare in tavola il riso potete mischiarlo con tutti gli ingredienti su un piattino da portata oppure servirlo direttamente in vasetto con l'aggiunta di una forchettina.
Questa ricetta ha la possibilità di essere preparata in moltissimi modi e con diverse verdure.
Si possono usare gamberi o gamberetti al posto delle mazzancolle, mentre al posto delle verdure che ho usato io potete usare anche spinacino fresco, melanzane grigliate, anche pomodorini o fagiolini.
Potete sostuire la curcuma con il curry e al posto della versione con il pesce potete creare una versione con la carne ad esempio il pollo. Non c’è limite alla fantasia!
Vi consiglio quindi di prendere nota dell’idea e poi farla vostra, il tempo dei pic nic si sta avvicinando!
Con questa ricetta partecipo al contest “ Ricette in vasetto” organizzato da iFood e Le conserve della nonna.
Troverete tutte le mie ricette e quelle dei miei colleghi blogger anche sui social seguendo gli hastag#lericettedellanonna #ilmiopicnic #nonsolobuono.
Buon pranzo a tutti amici!
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